Grape drying with the Kinesis™ system
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Patented drying method for the control of grape weight reduction
Sordato Kinesis™ è un metodo di appassimento automatico brevettato che permette di raggiungere la concentrazione zuccherina desiderata in un tempo predeterminato. Il sistema prevede il solo inserimento da parte dell’operatore del grado brix ad intervalli regolari, il software si occuperà del resto.
L’algoritmo alla base del brevetto incrocia le informazioni circa la velocità di innalzamento degli zuccheri e, attraverso una bilancia elettronica, la velocità di calo peso per simulare le condizioni di appassimento ideali.
